Pierre Hermé
Sablés à l'Huile d'Olive & Olives Noires

Au détour d'une petite visite chez Pierre Hermé, nous n'avons pas su résister à ces alléchants Sablés à l'Huile d'Olive & Olives Noires. Un achat impulsif de luxe. Il faut dire qu'après avoir goûté l'excellente Barlette Pistache-Olive de l'Éclair De Génie, nous étions plutôt convaincus de la légitimité et même de l'intérêt de l'utilisation des olives dans la pâtisserie.

Ni une ni deux, nous en prenons une boîte (12 euros quand même). On se sent un peu comme des initiés à qui rien ne fait peur et surtout pas quelques olives dans un biscuit sucré !

Aller, on goûte… Tout d'abord la texture : assez fondante et légère mais tout de même très grasse.

Puis le goût : Bon, en fait… c'est comment dire… proche des biscuits apéritifs salés avec une note sucrée qui ne semble pas être à sa place.

Pour résumer, ces Petits Sablés par Pierre Hermé sont à classer dans la catégorie des expérimentations qui sont amusantes à goûter une fois mais qu'on ne reprendra pas une seconde fois. Ou peut-être que finalement nous étions pas aussi ouverts d'esprit que nous le pensions.

Sablés à l'Huile d'Olive & Olives Noires : 12

PIERRE HERMÉ

72 rue Bonaparte 75006 PARIS
www.pierreherme.com

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