Le Macaron fleur d'oranger, rose & gingembre par Pierre Hermé a été tout spécialement conçu pour l'occasion de la Saint-Valentin. Un "macaphrodisiaque" promettant des parfums suaves et envoûtants. Alors, non pas que nous soyons de grands romantiques, il nous fallait tout de même goûter ce macaron placé sous le signe de Cupidon. Voici le résumé de notre dégustation :

Ce macaron est composé de :  Coques macaron couleurs rose et orange  Ganache parfumée à la fleur d'oranger, à la rose et aux éclats de gingembre confit. Ce macaron est vendu au PRIX DE 1.95€ à l'unité.

Visuellement, les macarons de Pierre Hermé sont toujours irréprochables. Parfaitement nacrés, réguliers et avec une belle collerette. Ses couleurs très douces et "girly" sont mignonnes, mais on aurait imaginé quelque chose de plus rouge pour la Saint-Valentin.

Les coques de macaron, chez Pierre Hermé, sont très moelleuses et fondantes, par contre elles ne sont absolument pas croquantes. La consistance est très fine, et on ne perçoit pas la texture de la poudre d'amande. Très sucrées et sans arôme autre que celui de l'amande.

La ganache est parfumée par des notes fleuries et épicées parfaitement bien dosées. Le mélange rose/fleur d'oranger nous paraît tellement évident que nous sommes étonnés de le goûter pour la première fois. Le gingembre apporte un petit "twist" en fin de bouche vraiment sympa.

Notre avis :

Une chose qui nous a toujours plu dans les créations de Pierre Hermé c'est son travail autour des parfums fleuris. Parfois son approche va au-delà d'un simple pâtissier qui accorde les saveurs, pour se comparer à celle d'un parfumeur.
Nul doute que ce séduisant Macaron fleur d'oranger, rose & gingembre vous assurera une prochaine soirée de Saint-Valentin très réussie (au moins pour le dessert…)

excellent

PIERRE HERMÉ

72 rue Bonaparte 75006 PARIS
www.pierreherme.com

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