Test 3 sur 7

Acide Macaron

Eclair à la verveine & à la groseille

Pâte à choux, crème pâtissière à la verveine, confit de groseille.

La première chose que l'on remarque en goûtant cet éclair, c'est son étrange glaçage. Une sorte de gelée à la consistance un peu élastique mais qui a l'avantage d'être peu sucrée.
Même s'il faut reconnaitre que cet éclair est plutôt bien équilibré en goût, nous aurions aimé que les saveurs de verveine et de groseille soient plus franches. Sans le descriptif, nous aurions sûrement eu du mal à reconnaître ces ingrédients.
Le reste n'était pas particulièrement réussi non plus. Pâte à choux humide, crème trop prise presque comme un flan… Heureusement l'éclair n'était pas très grand (11cm), vite avalé vite oublié.

Eclair à la Verveine & à la Groseille : 4.50€

ACIDE MACARON
• 10 rue du Bac, 75007 PARIS
• 24 Rue des Moines, 75017 PARIS

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