Test 2 sur 6

Michalak

Baba Érable & Muscovado

(Composition : Pâte à baba imbibé de sirop au sucre muscovado et au rhum, crème à l'érable, feuille en chocolat Dulcey, éclats de crumble | Poids : 720g + pot de crème à l'érable : 184g)

Pour les gros gourmands, un pot de crème supplémentaire de XXg est fourni avec le baba.

Habituellement, le baba au mètre servi au Plazza Athénée est associé à une crème à la citronnelle. Cette version à l'érable et sucre muscovado n'est donc pas vraiment la même que dans le célèbre palace. Mais cela ne nous a pas dérangé, bien au contraire, nous adorons l'érable et le sucre muscovado !

A l'ouverture de la boîte une odeur puissante de rhum envahit l'espace. Impatients de goûter, nous commençons par la crème qui développe une délicieuse saveur boisée d'érable. Elle nous a, cependant, parue un peu trop grasse.
Puis nous nous concentrons sur le principal élément, la pâte à baba. Nous découvrons avec surprise qu'elle est composée d'une très épaisse croûte, ferme et un peu élastique, assez désagréable. Le cœur du baba n'est pas mieux, puisqu'il est au contraire bien trop fondant, comme un morceau de cake que l’on aurait oublié au fond d'un verre de thé.
Le sirop est sans doute le pire, il s'est figé en une gelée peu appétissante qui s'échappe de chaque alvéole lorsqu'on appuie légèrement sur le gâteau.

Le baba et le sirop n'ont presque aucun goût et donnent l'impression d'avoir acheté une baguette trempée dans une eau gélatineuse au prix exorbitant de 45€. Le pot de surplus de crème n'est pas de trop pour faire passer la pilule.

Evidemment, par acquis de conscience, comme à chaque fois que notre avis est très tranché, nous avons fait goûter le baba à une dizaine de personnes. Leur avis a été sans appel : pas bon, voir mauvais.

En conclusion :
Évitez ce Baba qui est sans doute l'un des plus mauvais que nous ayons pu goûter. Allez plutôt deux rues plus loin chez Pain de Sucre pour y savourer leur incomparable Baobab.

Baba Érable & Muscovado par Michalak : 45€

PÂTISSERIE MICHALAK
16 rue de la Verrerie 75004 Paris

plus d'infos ICI

Test 2 sur 6

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