Pas une madeleine mais "La Madeleine" par excellence ! Énorme (80g) et bien bombée, cette irrésistible madeleine est tellement moelleuse qu'on voudrait s'y blottir comme sur un oreiller.
Pour obtenir cette consistance parfaite, la recette intègre pas moins de 4 matières grasses différentes (huile, beurre de cacao, beurre et lécithine d'œuf), cela témoigne du soin apporté à la conception de cette pâtisserie, bien moins basique qu'il n'y paraît. Nous sommes épatés de voir tout le talent du chef Philippe Conticini s'exprimer dans une "simple" madeleine pour en faire un produit d'exception.

Cette madeleine, que Proust lui même ne renierait pas, mérite à elle seule une visite régulière à la Pâtisserie des Rêves. Peut-être la meilleure de tout Paris.

La madeleine : 2.40€

Test 3 sur 5