Pâques 2016

25 créations de grands Chefs

Pâques arrive très tôt cette année, pour le plus grand bonheur des enfants qui s’impatientent d’entendre les cloches sonner. Bientôt ils partiront, paniers en mains, à la chasse aux œufs dans les jardins. Mais les grands enfants ne sont pas oubliés ! Les pâtissiers et chocolatiers parisiens vous réservent de belles surprises chocolatées. Cette année encore, nous avons sélectionné plusieurs créations.

01. Angelina

L’Œuf Plume
Dans un esprit Art Déco, la Maison Angelina s’est inspirée du thème animal qui était très prisé par les artistes des années 1920-1930, pour créer cet œuf en pur chocolat noir origine Pérou, dans une envolée de plumes.
29€ l’œuf contenant 150g de fritures. Disponible à partir du 18 mars 2016.

02. Les Marquis de Ladurée

L’Œuf Plume de Pâques
Cet œuf, signé Johanna Le Pape, est entouré de plumes et posé sur un socle doré. On découvre à l’intérieur du chocolat Caraïbe 66%, la Marquise.
Disponible à partir du 3 mars 2016.

03. La Pâtisserie des Rêves

Pâques tout chocolat
Cet entremets est composé d’un biscuit au chocolat au lait et praliné, surmonté d’un croustillant praliné. Une fine feuille de chocolat et une crème chantilly au chocolat au lait sont déposés sur le dessus. Il existe également au chocolat noir.
Vous trouverez également des petites boîtes lapins qui contiennent des œufs au praliné pour la chasse aux œufs de vos enfants.
59€ l’entremets pour 6/8 personnes, 11€90 la boite lapin pour 100g de chocolat. Disponible à partir du 17 mars 2016.

04. Maison Chaudun

Lapins Couture
Gilles Marchal dévoile les nouvelles créations de la Maison Chaudun (dont il est devenu directeur de la création) : une collection de lapins aux aspects de velours ou de chocolat texturisé. Il y en a pour tous les goûts puisqu’ils existent au chocolat blanc, au chocolat noir et au chocolat au lait. Tous ces petits lapins sont remplis de fritures, et l’un d’eux est encore plus gourmand puisqu’il est fourré au praliné.
11€ à 85€ le lapin. Disponibles à partir du 28 février 2016.

05. Pierre Marcolini

Pâques au Pays des Merveilles
Cette année Pierre Marcolini vous invite au pays des merveilles pour croquer un lapin en retard, un chat au sourire furtif ou une reine un peu folle !

Le Lapin est une figurine au chocolat au lait sur ses deux tiroirs composés de 30 petits œufs de Pâques colorés : praliné (pistache, amande, noisette, nougat) double fondant et double lait, et de 30 animaux caramel : lapins chocolat au lait et caramel, canards chocolat noir et caramel, cloches chocolat blanc et praliné amande noisette, escargots chocolat au lait et caramel, lapins chocolat blanc et caramel. 105€ le Lapin de 29.5 cm.

La Reine est une grande figurine au chocolat au lait avec une collerette en sucre, accompagnée de petits œufs de Pâques colorés. 68€ la Reine de 25 cm. Existe en petite figurine (13€90 la Reine de 10cm).

Le fou est une grande figurine au chocolat noir, accompagnée de petits œufs de Pâques colorés. 68€ le Fou de 25 cm. Existe en petite figurine (13€90 le Fou de 10 cm).

Le Chat est un personnage au chocolat au lait et au nez en sucre, rempli de petits œufs de Pâques. 31€ le chat de 10 cm.

Les Œufs sont au chocolat au lait ou au chocolat noir, remplis de petits œufs pralinés et d’animaux au caramel. 50€ le grand œuf de 500g (15.5 cm), 37 € le petit œuf de 12.5cm (250g).

Toutes ces petites merveilles sont disponibles à partir 19 février 2016.

06. Hugo & Victor

Le Sacre du Printemps
Hugues Pouget nous propose un petit tour à la campagne, pour prendre l’air frais au milieu des papillons et des pâquerettes.
Tous les sujets sont garnis de fritures et d’œufs pralinés au chocolat au lait et au chocolat noir. Le chocolat noir est un assemblage maison 68% produit à partir de chocolat de Tanzanie. Le chocolat au lait est un assemblage maison produit à partir de chocolat du Ghana.
A partir de 22€ l’Œuf Prairie, 85€ l’ Œuf Papillon de 25cm, 75€ l’ Œuf Couronne de Fleurs de 22cm, 25€ le Lapin Farceur de 18 cm (disponible en chocolat noir, chocolat blanc ou chocolat lait).
Collection disponible à partir du 7 mars 2016.

07. Foucade

L’Œuf CoCo
Chez Foucade Paris, c’est un véritable trompe l’œil qui vous attend. Cette Co-Coque au chocolat cru renferme une mousse au chocolat cru 85% et une crème anglaise fouettée saveur coco, le tout constellé de paillettes de coco râpées. Au cœur, un crémeux citron vert, banane, passion pour imiter le jaune d’œuf.
48€ l’Œuf CoCo pour 4 personnes.

08. Patrick Roger

Les Œufs coquilles sont fourrés de praliné (60€).

La Poule Œuf est garnie de fritures de pâques (à partir de 60€).

Les Œufs « Pétales » sont des demi-sphères au chocolat noir ou au lait, garnies de friture (à partir de 45€).

Disponibles à partir de début mars 2016.

09. Jacques Génin

Tanabata
Jacques Génin s’associe de nouveau à Corinne Jam pour nous proposer des œufs et des lapins au chocolat noir peints à la main. Les sujets sont garnis.
79€ l’œuf de 14 cm, 124€ l’œuf de 20cm. 34€ le petit lapin, 66€ le grand lapin.

10. Arnaud Larher

Les Artistes du Cirque
En piste ! Clown et animaux ont envahis le chapiteau du cirque chocolaté.

Ploum Le Clown est au chocolat blanc 34% de cacao et chocolat noir 70%. 27€ les 150g avec fritures.
Armand l’Eléphant est au chocolat noir 70% de cacao. 25€ les 140g avec fritures.
Emile Le Gorille est au chocolat au lait 36% de cacao et noir 70%. 27€ les 150g avec fritures.
Suzy L’Otarie est au chocolat blanc 34% de cacao et lait 36%. 29€ les 160g avec fritures.
580€ la Piste de Cirque avec tous ses personnages (3kg200).
La joyeuse troupe est disponible du 1er au 30 mars 2016.

Le Rivage est un entremets au biscuit noisette, avec un croustillant au praliné noisette, une ganache au chocolat au lait 40%, un biscuit fin aux amandes, un coulis d’abricot en gelée et une mousse chocolat au lait 40%, recouverts d’un glaçage chocolat au lait. En décoration, des demi-sphères de coulis d’abricot en gelée sont déposés.

42€ pour 6 personnes. Disponible du 18 au 30 mars 2016.

11. Dalloyau

Skate Pâques
Les chefs chocolatiers Dalloyau sont retombés en adolescence et ont imaginé une collection So Skate !

Roule Ma Poule est au chocolat noir 72% pure origine Madagascar et est recouvert de poudre d’or et d’argent. Un mélange de riz soufflé grillé, de noisettes caramélisées et d’une feuilletine s’allie au giandujas maison et au chocolat au lait 43% pure origine Madagascar. La planche de skate est au Chocolat noir 72% pure origine Madagascar. 59€ pour 15cm.

Les Skat’œufs sont disponibles en Chocolat noir pure origine Madagascar 72% ou en chocolat lait pure origine Madagascar 43%. Leurs salopettes sont en pâte à sucre et en chocolat. A partir de 39€ pour 13.5 cm.

12. Pain de Sucre

La Chenille est au chocolat au lait ou noir garnie de praliné croustillant. 25€ pièce.

Les Zozos sont des œufs en chocolat noir, blanc et lait, garnis de praliné croustillant à la noisette du piémont. 24€ les trois œufs.

13. La Maison du Chocolat

Un Air de Famille

Nicolas Cloiseau nous emmène dans une collection très bucolique. Au milieu des fleurs des champs, le printemps s’éveille et les pâquerettes prennent vie.

La Famille Pâquerette est un ensemble de sujets en chocolat noir et chocolat au lait, avec des fleurs en chocolat ivoire. Le décor est composé d’œufs en chocolat noir et lait, de coccinelles en chocolat, d’un tapis vert en pistaches hachées, d’un socle en chocolat au lait, et d’œufs pralinés.
Tous les sujets sont garnis d’œufs praliné crêpe dentelle, d’œufs praliné lait amande, d’œufs praliné noir noisette, d’œufs praliné noir craquant et de fritures de chocolat lait et noir.

1100€ pour la famille de 3,5kg. 125€ pour le Grand Père et la Fille (630g). 65€ pour la Sœur ou le Frère (200g). 35€ pour l’œuf Pâquerette (150g). Pièces disponibles à partir du 7 mars 2016.

14. Christophe Michalak

Chokopak
Cette année, Christophe Michalak propose une tablette en forme d’œuf. Sur une base de croustillant Gianduja et de caramel coulant, cette tablette existe en trois déclinaisons : Chocolat lait et noisettes caramélisées, chocolat noir et grué de cacao ou chocolat dulcey et noix de pécan caramélisées.
19€50 la tablette de 325g. Disponible à partir du 1er mars 2016.

15. Fauchon

Tangram
Tangram sont des tablettes de chocolat noir 70% de cacao du Venezuela, et de chocolat au lait 40% de cacao de Côte d’Ivoire. Prendrez-vous le temps de créer un tangram avant de craquer ? 30€ le tangram de 190g, 90€ le tangram de 800g.

16. Café Pouchkine

Cube Fabergé
Damien Piscioneri a créé un œuf carré remplis de mini œufs en nougatine et de poissons de chocolat au lait, noir ou blanc. 72€.
Disponibles à partir du 18 mars 2016.

17. Prince de Galles

Nicolas Paciello a imaginé un œuf de pâques dont la coque chocolatée est habillée de feuilles de citronniers en chocolat noir de Madagascar 64% de cacao. En son cœur, l’œuf révèle un Angel Cake dont la génoise est recouverte d’une crème au citron de Menton.
90€ l’œuf.

18. Sébastien Gaudard

Comme l’année précédente, Sébastien Gaudard nous présente des classiques de Pâques.

Le Nid Chocolat est une meringue à la vanille associée au chocolat en mousse et en copeaux. 39€ pour 6 personnes, 52€ pour 8 personnes. Disponible à partir du 19 mars 2016.

Les Poissons d’Avril sont en chocolat noir 68% de cacao pure origine Ghana ou au chocolat au lait 39% de cacao. A partir de 7€50, disponible à partir du 11 mars 2016.

L’Agneau Pascal et le Lièvre sont au biscuit génois aux œufs aux zestes de citron. 11€ le petit agneau, 15€ le grand agneau, 13€ le lièvre. Disponibles à partir du 16 mars 2016.

19. Jean Paul Hévin

Poulekicloche, Coqkicloche et Fishkicloche
Ces cloches qui ramènent les coqs, poissons et poules pour pâques sont en chocolat noir 68% de cacao, et sont garnies de fritures en chocolat noir, et lait praliné. Les animaux sont en chocolat au lait 40% de cacao.
39€50 la cloche de 220g, 86€ la cloche de 570g.

20. Christophe Roussel

Semeuses de cacao
Un petit voyage en Asie nous rappelle les paysages du Vietnam avec ces trois semeuses de cacao en chocolat noir et lait.
40€ pour 300g.

21. Pierre Hermé

Tous les ans, Pierre Hermé s’associe avec un nouvel artiste pour créer un œuf spécial pour Pâques. Cette année c’est Nicolas Buffe qui a imaginé une série de dessins retraçant le parcours amoureux entre deux personnages : Hélios et Roxane. L’histoire nous sera révélée au fil de l’année 2016.

Œuf Hélios et Œuf Roxane sont au chocolat noir origine Brésil, plantation Paineiras, 64% de cacao, et sont accompagnés d’un assortiment de bonbons au chocolat de 210g.

22. le Mandarin Oriental

L’Œuf-Horloge
Pierre Mathieu, chef pâtissier du Mandarin Oriental, a créé un Œuf-Horloge, en l’honneur des horlogers installés dans le quartier du Palace. Ceux-ci ayant en effet de nombreuses qualités communes avec les pâtissiers : la minutie, la précision et la passion.
Cette horloge gourmande a un cadran elliptique en chocolat couverture Venezuela 70% dont le centre du mécanisme est garni d’un praliné parfumé au café et d’un cœur au caramel. L’œuf repose sur une base de riz soufflé caramélisé.
68€ la pièce, disponible du 21 au 28 mars 2016 au Cake Shop.

23. Les Fées Pâtissières + Chapon

L’Œuf de la Jungle
Les Fées Pâtissières se sont associées au chocolatier Patrice Chapon. Il a raconté, dans un œuf, toute l’histoire de ses fèves de cacao venues d’ailleurs. L’œuf en chocolat au lait cache des animaux de la jungle (une girafe, un éléphant et un tigre), entourés de petits œufs en chocolat blanc, praliné et amande, de fritures au chocolat au lait et noir et de caramels au chocolat.
De petits œufs revêtant la collection Agathe du chocolatier sont également disponibles, avec une coquille de chocolat blanc et un fourrage praliné.
35€ l'œuf de 14cm, 69€ l'œuf de 22cm et 17€ la réglette de 8 petits œufs.

24. Michel Cluizel

Collection Trésor
Michel Cluizel sublime la Terre et ses trésors cachés avec des œufs présentés telles des ressources minéralogiques et gemmologiques.
L’Œuf Géode est une demi-coquille d’œuf en chocolat au lait 39% de cacao, agrémentée d’un fond en chocolat noir 63% de cacao, chocolat au lait 39% ou chocolat ivoire. Ils sont incrustés de fruits secs, de fruits confits et de pépites de chocolat, tels des cristaux bruts au cœur de la roche. Les œufs sont garnis de pistaches, amandes et noisettes caramélisées, et oranges confites, ou de fraises, pépites de framboises, cranberries et bâtonnets d’amandes grillées, ou de noisettes caramélisées et amandes grillées, pépites croustillantes au chocolat et éclats de caramel au beurre salé.
19€30 l’œuf de 130g.

25. L’Hôtel du Collectionneur

L’ Œuf "Trésor"
Joël Veyssiere a créé deux œufs de pâques à base de cacao du Venezuela. Le premier renferme en son cœur, tel un trésor, un second œuf doré au chocolat fin.
68€ la pièce, 40€ l’œuf doré.

Le plus difficile sera de rester sages pour éviter la crise de foie.

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