Test 1 sur 4

Nicolas Bernardé

Parenthèse Apaisante et Exotique

(Composition : Pâte sablée, crème d'amande, crème chantilly à la noix de coco, compotée d'ananas, morceaux d'ananas frais | Poids : 680g)

Lors de notre visite, Nicolas Bernardé proposait une tarte éphémère à l'ananas et à la noix de coco. Une pâtisserie qui n'est déjà plus en vente et ne le sera plus jamais puisque, comme toute "pâtisserie du samedi", elle n'a été proposée que le temps d'une journée. Si vous lisez les lignes qui suivent, c'est que vous êtes sûrement un peu maso…

Cette élégante tarte se compose d'une pâte sablée décorée de coco râpée et remplie jusqu'à rebord de crème d'amande. Le centre est garni d'une épaisse compotée d'ananas et de morceaux d'ananas frais. Le tour est recouvert d'entrelacs de crème chantilly parfumée à la noix de coco.

Nous avons commencé par goûter la compotée d'ananas, dont la texture visqueuse rappelle celle d'un sirop très épais. On y retrouve de nombreux morceaux d'ananas frais qui apportent de la mâche et un peu de fraîcheur, mais dans l'ensemble cette compotée demeure très sucrée.

Cette sensation est cependant très largement atténuée par l'admirable crème chantilly à la noix de coco qui est douce, légère et à peine sucrée. Ces deux saveurs s'accordent et se complètent à merveille.

La pâte sablée et la crème d’amande sont juste parfaites. Elles font partie des meilleures que nous ayons pu goûter.

En conclusion :
Cette tarte réalisée par Nicolas Bernardé allie avec bonheur la fraîcheur de l'ananas et la douceur de la noix de coco. Elle est excellente à tous les niveaux : bien pensée, équilibrée et réalisée avec un très grand savoir faire.Rien à redire, c'est vraiment un très très bon gâteau.
Il manque peut être une petite note d'originalité, comme l'utilisation d'une épice dans le confit d'ananas par exemple, qui aurait pu enrichir la palette arômatique. Mais là on pinaille un peu…

Parenthèse Apaisante et Exotique par Nicolas Bernardé : 20€
(pour 4 personnes)

NICOLAS BERNARDÉ
2 Place de la Liberté, 92250 La Garenne-Colombes

plus d'infos ICI

Test 1 sur 4

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Commentaires
  • UnpandanomméZechtt
    Répondre

    J'adore votre site ! Il me donne tjr l'eau à la bouche et me permets de faire ma liste de pâtisserie à goûter lors de mon prochain voyage !

    • Eevee
      Répondre

      Bonjour,
      Nous vous remercions beaucoup pour votre fidélité. Nous essayerons faire de notre mieux pour continuer à vous faire rêver !

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