Notre méthode de test

picto-testsLa quasi totalité des tests sont réalisés par Eevee, qui est aussi chargé de la rédaction des articles relatifs.
C'est fort de son expérience forgée par nombreuses dégustations de pâtisseries (plus de 3000 dévorées durant les 5 dernières années)  qu'il se permet d'émettre un avis en gardant toujours à l'esprit un soucis d'objectivité. Aussi les pâtisseries sont testées (autant que possible) par les 3 autres auteurs du site afin que leur avis soit pris en compte lors de la rédaction définitive du test.
Néanmoins, il est important de rappeler que nos tests sont des conseils subjectifs et ne constituent en aucun cas une vérité absolue (car nous avons évidement tous des goûts différents). A ce titre, les lecteurs et les pâtissiers disposent toujours d'un droit de réponse par le biais des commentaires ou du mail de contact.

Aussi, afin de rester le plus neutre possible, les conditions de test indiquées ci-dessous sont scrupuleusement respectées pour chaque pâtisseries testées :

  • Notre notation tient compte du prix, des qualités esthétiques, de la qualité des produits utilisés, de la fraicheur des produits proposés, mais principalement du goût.

 

  • Toutes les pâtisseries sont testées individuellement et ne tiennent pas compte (autant que possible) des autres réalisations ou du prestige du pâtissier.

 

  • Notre avis concerne exclusivement les pâtisseries achetées pour le test. Peu importe les raisons, la régularité chez un pâtissier est une qualité primordiale.

 

  • Nous payons toujours nos pâtisseries afin de pouvoir garder une objectivité totale.

 

  • Toutes les pâtisseries sont dégustées dans les mêmes conditions : Les gâteaux sont achetés tôt le matin. Le transport est réduit au minimum et assuré avec beaucoup de précautions afin de ne pas abîmer le dressage. Les pâtisseries sont ensuite placées 1h au frais puis laissées à température ambiante 30min (sauf avis contraire de la part des pâtissiers) avant d'être dégustées à jeun.

 

  • Les photographies réalisées ne sont jamais retouchées ou mises en scènes.

 

  • Nous photographions toujours la pâtisserie qui nous est vendue, même si celle-ci est imparfaite. Nous ne photographions pas les pâtisseries abimées pendant le transport ou à cause d'une éventuellement maladresse de notre part.

 

  • Nous essayons de fournir une liste d'ingrédients aussi juste que possible. Malgré tout, si certains ingrédients ou préparations ne sont pas indiquées en boutique (ou sur le site), nous en donnons la définition qui nous semble la plus juste.

 

  • Les tarifs indiqués sont ceux que nous avons payés le jour de l'achat de la pâtisserie utilisée pour les tests. Concernant les salons de thé, les prix indiqués sont ceux pratiqués pour la vente à emporter.

Si malgré tout, vous êtes en désaccord avec notre avis. Nous restons ouverts pour en débattre lors d'une rencontre, d'un échange de mails ou par le biais de nos commentaires.

Le barème de notation

VISUEL

/5

• netteté, finesse, finition

/5

• Qualités esthétiques de la composition

/5

• Bonne tenue pendant le transport et dans le temps (12h)

/5

• Logique dans la promesse et possibilité d'identifier les différentes saveurs qui composent le gâteau

/5

NEZ ET GOÛT

/5 (coef x2)

• odeur agréable et possibilité d'identifier certains éléments du gâteau

/5

• Équilibre des saveurs

/5

• Netteté des saveurs promises dans le descriptif

/5

• Équilibre dans le dosage du sucre

/5

• Respect des traceurs : (optionnel, ne concerne que le réinterprétations)

/5

• Respect de la tradition (optionnel, ne concerne que les classiques)

/5

TEXTURES

/5

• Contraste et diversité de textures (en adéquation par rapport à la promesse)

/5

• Légèreté

/5

• Equilibre dans le dosage des matières grasses

/5

RAPPORT QUALITÉ PRIX

/5

FRAÎCHEUR DES INGRÉDIENTS ET DU GÂTEAU

/5

MAITRISE TECHNIQUE
(précision des cuissons, réalisation crèmes, etc)

/5

CRÉATIVITÉ ET PERTINENCE DES ACCORDS
(optionnel, ne concerne que les créations et les réinterprétations)

/5

INTÉRÊT GUSTATIF GLOBAL
(subjectif)

/5

TOTAL  /5

Conctactez nous

Laissez nous un message, et nous vous répondrons dès que possible !

Not readable? Change text. captcha txt