Test 4 sur 4

Liberté

Clafoutis Cerises Griottes

(Composition : appareil à clafoutis, cerises griottes dénoyautées)

Pour la petite histoire, Céline de l'équipe PatisseriesParis a une sorte de lubie concernant les clafoutis à la cerise. Elle les goûte tous de façon systématique dans l'espoir (illusoire) de retrouver le goût des clafoutis de son enfance, que sa maman réalisait avec les fruits du cerisier de son jardin. Évidemment elle cherche encore, mais cela a fait d'elle une sorte d'experte dans en clafoutis.

Pour faire simple, le clafoutis de la Boulangerie Liberté est le meilleur qu'elle ait pu goûter jusqu'à présent (en dehors du clafoutis de sa maman, bien sûr…).
Cette réussite tient principalement au sublime appareil dont la texture est quasiment parfaite, ferme, légèrement crémeuse et un peu grenue. Et surtout il n'est pas du tout détrempé comme c'est trop souvent le cas dans la plupart des autres clafoutis. Un délicieux goût de lait et d'œufs, sans trop de sucre.

La quantité de cerises est bien étudiée, ni trop ni trop peu, ce qui permet de bien apprécier l'excellent appareil. Les experts reprocheront sûrement le fait que les cerises aient été dénoyautées, contrairement à la tradition, mais il faut dire ce qui est : recracher des noyaux à chaque bouchée c'est vraiment désagréable.

En résumé, à moins d'avoir un beau cerisier dans votre jardin, vous aurez du mal à trouver un meilleur Clafoutis à la Cerise dans tout Paris.

Clafoutis Cerises Griottes : 3.20€

LIBERTÉ
• 39 rue des Vinaigriers 75010 Paris
• 150 rue de Ménilmontant 75020 Paris (Brunch les weekends)
• 35 boulevard Haussmann 75009 Paris

plus d'info ICI

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