Test 3 sur 4

Liberté

Chou Café

(Composition : pâte à choux avec craquelin, fondant au café, crémeux au café torréfié)

Ce gros chou nous fait un peu penser à une Religieuse à laquelle on aurait coupé la tête (de là à imaginer une quelconque signification cachée, ce serait peut-être un peu tiré par les cheveux).

Le plus surprenant c'est la couleur très sombre de la crème qui contraste beaucoup avec celle du fondant. On dirait presque du chocolat, mais c'est bel et bien une crème pâtissière infusée au café. Elle est assez corsée, même un peu amère, ce qui n'est pas pour nous déplaire.

La couche de fondant en surface est très sucrée, mais elle s'équilibre plutôt bien avec l'amertume de la crème pâtissière. La présence du craquelin est presque imperceptible en bouche, ce qui le rend un peu anecdotique.

Sans sans avoir étés totalement épatés, nous avons trouvé ce Chou Café honnête et généreux et son prix très attractif.

Le Chou Café : 3.20€

LIBERTÉ
• 39 rue des Vinaigriers 75010 Paris
• 150 rue de Ménilmontant 75020 Paris (Brunch les weekends)
• 35 boulevard Haussmann 75009 Paris

plus d'info ICI

Test 3 sur 4

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