Test 3 sur 7

Laurent Favre-Mot

Verrine Fleur d'Oranger

Composition : panna cotta à la fleur d'oranger du Liban, éclats de pistache d'Iran (non torréfiés), pignons de pin.

Pour vous faire un aveu, la Fleur d'Oranger (surtout provenant du Liban) fait partie de nos saveurs préférées, ce qui a malheureusement tendance à nous priver de tout sens critique dès qu'une pâtisserie en contient suffisamment. Et cette verrine est une explosion de fleur d'oranger à l'état pur… alors pas sûr que ce test soit très objectif au final.

Mise à part la Panna Cotta, admirablement crémeuse et légère, le reste est très simple, juste quelques fruits secs pour apporter un peu de croquant. Il faut donc vraiment être fana de Fleur d'Oranger pour y trouver son compte.

Une petite parenthèse pour dire que, malgré que nous ne connaissions pas encore assez Laurent Favre-Mot, nous avons été surpris de découvrir un dessert à l'allure aussi féminine à côté des têtes de mort en chocolat… Difficile de percevoir le fil conducteur dans tout ça.

Verrine Fleur d'Oranger : 5€

(pas de note, elle ne serait pas objective)

LAURENT FAVRE-MOT
12 Rue Manuel, 75009 Paris

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