Test 3 sur 8

Fauchon

Éclair Saint-Honoré

Cet éclair est en fait une réinterprétation du classique Saint Honoré. Il se compose d'une pâte à choux qui a été ouverte en surface pour la garnir d'une fine couche de pâte feuilletée au fond, recouverte par une crème caramel et une épaisse couche de chantilly. Pour finir, une fine opaline de caramel a été déposée sur le dessus.

On retrouve dans cet éclair toutes les saveurs typiques d'un Saint Honoré, mais malheureusement pas les textures. En effet, la pâte feuilletée était totalement détrempée par son contact prolongé avec la crème caramel. Heureusement l'opaline de caramel apporte un agréable croquant, sans pour autant gêner la dégustation, car son épaisseur est parfaitement étudiée pour céder facilement sous la pression des lèvres.

L'ensemble est gourmand et étonnamment léger.

Éclair St Honoré par Fauchon : 7€

FAUCHON
24-26 Place de la Madeleine, 75008 Paris

plus d'info ICI

Test 3 sur 8

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