Test 7 sur 8

Fauchon

Éclair Paris-Brest

Une déclinaison plutôt facile et évidente du classique Paris-Brest qui perd sa forme traditionnelle de couronne (en fait de roue, puisqu’elle a été créée en hommage à l’étape Paris-Brest du Tour de France de cyclisme) pour revêtir celle d'un éclair. Mis à part ça, cet éclair est identique à un Paris-Brest traditionnel : Pâte à choux ouverte en deux, garnie de crème mousseline au praliné et un cœur praliné amandes. Quelques éclats de noisettes torréfiées et caramélisées déposés en surface.

Un Paris-Brest de bonne facture, pas trop gras et assez léger, même si le goût de praliné aurait gagné à être plus intense, d'autant que le cœur au praliné amande présent en petite quantité se fait très discret en bouche.
Les quelques éclats de noisettes torréfiées n'étaient pas de trop pour apporter un peu de répondant à la pâte à choux qui manquait de fermeté.

Un éclair que nous avons dégusté avec plaisir mais qui ne nous laissera pas un souvenir impérissable.

Éclair Paris-Brest par Fauchon : 7€

FAUCHON
24-26 Place de la Madeleine, 75008 Paris

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