Test 8 sur 8

Fauchon

Éclair Opéra

La grosse nouveauté de 2015 chez Fauchon. Lorsque nous avons acheté cet éclair, nous n'avons pas pu nous empêcher de faire remarquer au vendeur que malgré la gourmandise que cet Éclair Opéra nous inspirait, nous le trouvions un peu basique dans sa conception : un éclair avec 4 mini Opéras posés dessus… (à quand un éclair croissant avec 4 mini croissants posés dessus, ou un éclair tarte à la fraise avec 4 mini tartes à la fraise posées dessus…?). Mais le vendeur nous a assuré que le chef Patrick Pailler avait travaillé durant 6 mois pour concevoir cet éclair et recréer la sensation d'un Opéra aussi à l'intérieur de l'éclair.

Un éclair ultra gourmand, limite décadent. Mais quel plaisir de croquer dans la multitude de couches dont la texture varie subtilement du crémeux au fondant. Les saveurs restent celle d'un Opéra classique -chocolat, café, beurre- mais on salue l'excellent équilibre entre chaque.

Terriblement régressif et irrésistible.

Éclair Opéra par Fauchon : 7€

FAUCHON
24-26 Place de la Madeleine, 75008 Paris

plus d'info ICI

Test 8 sur 8

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