Test 6 sur 8

Eugène

Éclair Chocolat

(composition : pâte à chou, crémeux chocolat noir,
glaçage chocolat, streussel | poids : 65g)

Cet éclair est absolument bluffant. Tout comme l'Éclair Vanille, la pâte à chou est une recette unique à base de farine de lentille et de pois chiches. Bien qu'on y perçoive une légère différence par rapport à une pâte à chou classique, celle-ci est très convaincante, ferme et moelleuse. On peut imaginer le travail et le nombre d'essais nécessaires pour mettre au point une telle recette.
Mais c'est avant tout le crémeux au chocolat qui nous a totalement séduits. Avec très peu de sucre, on redécouvre la saveur du chocolat à l'état pur avec un goût démultiplié. Une véritable explosion.
Le streussel parsemé sur le glaçage vient parfaire cet éclair d'une touche croquante très agréable.

Éclair Chocolat par la Pâtisserie Eugène : 3.70€

Pâtisserie EUGÈNE
• 28 rue des Lombards 75004 PARIS
• 11 rue Guillaume Tell 75017 PARIS

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