Epiphanie 2016

23 Galettes de chefs

Aucun répit ! Après un réveillon de Noël et une soirée du jour de l’an déjà bien copieux, on enchaîne directement avec l’Epiphanie et ses délicieuses galettes (ou brioches pour certains).
Une fois encore, nos pâtissiers préférés ont sorti le grand jeu pour nous faire craquer, réduisant à néant toute tentative de résistance...
Promis, en février, on reprendra le régime..., mais en attendant voici notre petite sélection pour commencer cette année 2016 avec gourmandise !

01. Pâtisserie Eugène

Eugène fête les rois avec moins de sucre et plus de fibres, dans une galette à base de poudre d’amande mais aussi de la poudre de noisette afin de lui donner un petit goût de praliné.

20€ la galette pour 6 personnes, 15€ la seconde galette pour les gourmands.

02. Le Mandarin Oriental

Au Mandarin Oriental, la crème frangipane est parfumée à la fève de tonka, le tout dans une pâte feuilletée légèrement briochée à la vanille. Une jolie fève en forme d’éventail vous couronnera roi ou reine avec une couronne en carton or ornée de papillons.

38€ la galette.

03. Angelina

La galette signature Angelina fait son retour avec sa crème d’amande mariée à une ganache de chocolat noir du Pérou et aux marrons. L’emblématique tube de crème de marron fait son entrée dans la gamme des fèves Angelina.

30€ la galette pour 4/6 personnes, 54€ la galette pour 8/10 personnes.
28€ le coffret de quatre fèves.

04. Buddha Bar Hôtel

Au Buddha Bar Hôtel, leur galette est emplie d’une compotée de framboises aux amandes torréfiées. L’emblème de l’Hôtel, le dragon, orne la galette.

12€ la part de galette,38€ la galette.

05. Carl Marletti

Comme toujours chez Carl Marletti, la galette sera carrée, et garnie de sa classique crème d’amande, sans crème pâtissière.

Disponible pour 2, 4, 6 ou 8 personnes.

06. Fauchon

Fauchon propose deux galettes au feuilletage au beurre AOP de Charentes-Poitou.

La première, la galette Amande, classique, est à la crème frangipane.
5€70 la galette individuelle, 28€ pour 4 personnes, 40€ pour 6 personnes, 52€ pour 8 personnes.

La deuxième, la Galette Houx Là Là, est garnie d’une compotée de pommes presque caramélisées et de zestes de citron vert.
35€ la galette pour 4/6 personnes.

07. La Maison du Chocolat

Bien entendu, à La Maison du Chocolat, la galette des rois est au chocolat Nazca, avec un feuilletage pur beurre AOC Poitou-Charentes, une ganache au chocolat noir pure origine Pérou.

6€80 la galette individuelle, 31€40 pour 4 personnes, 44€50 pour 6 personnes, 58€40 pour 8 personnes.

08. Dominique Saibron

Dominique Saibron nous réserve une ronde de galettes :

La Légendaire, pour les puristes, avec une frangipane 100% pur fruit de l’amandier et au beurre frais AOC Poitou-Charentes.

La Renversante où la crème frangipane aux amandes se mélange à un caramel au beurre salé.

La Follement Pistache où la frangipane se mêle à la pistache.

De jolies fèves sur le thème de « La brioche sous les peintres » se cachent dans les galettes, des créations de Dominique Saibron, en version miniature et repeintes selon différents courants artistiques (cubisme, impressionnisme…).

3€30 la galette individuelle, 43€50 pour 10/12 personnes.

09. Christophe Michalak

La Michalak Pie se veut moins grasse, avec ses feuilles croustillantes caramélisées et une crème d’amande associée à une marmelade de mandarine. La fève reste dans l’ambiance des supers héros, avec une fusée qui vous couronnera d’un masque !

45€ pour 6/8 personnes.

10. Maison Pradier

Chez Maison Pradier, on nous propose trois galettes différentes :

La classique Galette à la Frangipane.
5€ la part, disponible en individuel, 4, 6, 8 ou 10 personnes.

La plus gourmande, avec une crème d’amande chocolatée.
5€80 la part, disponible en individuel, 4, 6, 8 ou 10 personnes.

La Galette Pomme-Pignon, en hommage à nos régions.
5€50 la part, disponible en individuel, 4, 6, 8 ou 10 personnes.

11. Un Dimanche à Paris

Chez Un Dimanche à Paris, la Galette des Ruches rend hommage à l’écosystème créé par les abeilles, avec une crème d’amandes, des poires rôties et du miel de tilleul. A notre avis, la plus jolie cette année !
40€ la galette pour 6/8 personnes.

Deux galettes gourmandes, amandes ou chocolat, viennent compléter la collection.
5€ la galette individuelle, 20€ pour 4/6 personnes, 35€ pour 6/8 personnes.

12. Sébastien Gaudard

Chez Sébastien Gaudard, deux galettes sont disponibles.

L’une à la crème d’amandes, au rhum grand agricole de la Martinique et à la pâte feuilletée. L’autre, à la crème d’amandes au chocolat intense et à la pâte feuilletée.

13. Cyril Lignac

A la pâtisserie Cyril Lignac, leur Gâteau des Rois est de retour, avec une pâte à brioche aux fruits confits et à la fleur d’oranger, du sucre grain, et des éclats de pistache et des zestes d’orange.
25€ la brioche pour 6/8 personnes.

Une version feuilletée est déclinée à l’amande ou à la noisette.
6€ la galette individuelle, 24€ pour 4 personnes, 36€ pour 6 personnes, 48€ pour 8 personnes.

14. Dalloyau

Chez Dalloyau, la Galette Studio Harcourt est une association au studio Harcourt.
Sous son feuilletage ambré au malt, une crème d’amandes et cacahuètes est ponctuée de poires pochées à la cannelle de Ceylan. Un caramel laitier vient napper ce mélange.
Pour chaque Galette Studio Harcourt achetée, Dalloyau vous offre votre portrait cabine Studio Harcourt.

45€ la galette pour 6/7 personnes.

15. Lenôtre

Lenôtre s’associe au grand parfumeur, Fragonard, dont la fragrance emblématique est la fleur d’oranger pour créer la Galette Fleur.
La galette renferme une brioche légère imbibée d’un sirop aux fragrances d’amande et de fleur d’oranger, combiné à un flan aromatisé à la fleur d’oranger. Pour les passionnés de fleur d’oranger, après quelques minutes au four, vous pourrez vaporiser votre galette avec le flacon aux arômes de fleur d’oranger qui l’accompagne.

59€ la galette pour 8/10 personnes.

16. La Pâtisserie des Rêves

A la Pâtisserie des Rêves, Philippe Conticini nous réserve une galette très classique, à la frangipane. Mais pour qu’elle soit gourmande, il a voulu minimiser le trottoir de celle-ci.
Une fève au logo de la boutique est cachée à l’intérieur.

27€ la galette pour 4/6 personnes, 40€ pour 6/8 personnes.

17. Pariès

Pariès relance les Louis d’Or, il y en aura 5 à gagner. Vous retrouverez également 80 croix Basques.

18. Pain de Sucre

Pain de Sucre proposera une galette classique et trois galettes spéciales :

La galette traditionnelle à la crème frangipane.
20€ la galette pour 3/4 personnes, 36€ pour 6 personnes, 48€ pour 8 personnes.

La Galette Jambiani est à la crème d’amandes , aux fruits de la passion et à la mangue, au litchi et à l’ananas.
La Galette Augusta, est à la crème frangipane aux amandes et agrumes, au pamplemousse confit et au pamplemousse rose.
La galette Pirouette est à la crème d’amande, à la pistache, au citron vert et à la griotte.

36€ la galette pour 6 personnes.

19. Gâteaux Thoumieux

Le chef pâtissier Ludovic Chaussard a créé une galette des rois dont la pâte feuilletée renferme une frangipane aux saveurs de cannelle et un croquant spéculoos. Une alliance dans la continuité de l’esprit de noël.

30€ la galette pour 4 personnes, 40€ pour 6 personnes, 50€ pour 8 personnes.

20. Jacques Génin

Jacques Génin propose des galettes traditionnelles à la pâte feuilletée frangipane ou ganache chocolat.

7€ la part de galette frangipane ou 28€ la galette pour 4 personnes.

8€ la part de galette frangipane à la ganache chocolat ou 32€ la galette pour 4 personnes.

21. Liberté

Dans l'esprit des Mistral Gagnants de notre enfance, quelques galette au Liberté renfermeront des fèves bleues qui vous donneront droit à une seconde galette !

22. Pierre Hermé

Pierre Hermé propose une galette étonnante au Riz au Lait et Agrumes Confits. La couronne est designée par le studio Marianne Guély.

37€ la galette pour 3/4 personnes, 58€ pour 6/8 personnes.

23. Nicolas Bernardé

Nicolas Bernardé propose lui aussi une galette des rois aux amandes classique.

Vous retrouverez également la Galette Choco Très Pistache : feuilletage au beurre AOC en harmonie avec une crème d'amandes à la pistache de Bronte, ponctuée de pépites de chocolats fondantes..

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