Ce pâtissier a travaillé auprès de nombreux restaurants, c'est dans ce contexte qu'il s'est mis à confectionner le pain et qu'il y a pris le goût et la passion. Il a par ailleurs collaboré durant deux ans avec Carrefour pour y améliorer la qualité du pain.
Avec de nombreuses boulangeries au Japon, il a également ouvert une boulangerie-pâtisserie sur Paris en 2009. On y retrouve des pâtisseries boulangères. Ses gâteaux il les veut "bons, simples et rassurants".

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